Какая бывает фарфоровая посуда: виды, отличия от керамики и лучшие бренды

В магазине покупатели часто задаются одним и тем же вопросом: чем фарфор отличается от обычной керамики? Консультант с гордостью говорит «настоящий фарфор», ценник гласит «костяной фарфор», а на соседней полке стоит похожая белая кружка за двести рублей — и на первый взгляд разница неочевидна. Ниже — объяснение разницы, все основные виды фарфоровой посуды и советы, как выбрать то, что прослужит долго.

Фарфор и керамика: в чём разница

Если при выборе возникает вопрос, что лучше — посуда керамическая или фарфоровая, стоит начать с одного простого факта: фарфор — это и есть один из видов керамики, просто самый благородный и совершенный.

Чтобы лучше это представить, вообразите большое семейное древо. Во главе этого древа стоит общее понятие «Керамика» — оно объединяет всю посуду, созданную из обожжённой глины. А уже от неё отходят разные ветви: фаянс, майолика, терракота и, конечно же, венец гончарного творения — фарфор.

Главная разница между этими «ветвями» кроется в составе сырья и температуре обжига. Фарфор создают из белой каолиновой глины с добавлением кварца и полевого шпата. Его обжигают при высоких температурах — от 1250 до 1400°C. В результате получается плотный, стекловидный, непористый материал. Он не пропускает воду даже без слоя глазури, не впитывает запахи и при правильном обращении не имеет срока годности.

Фаянс и другие виды керамики имеют пористую структуру и обжигаются при более низких температурах. Без глазури они впитывают влагу, а со временем их поверхность может покрыться мелкой сеточкой трещин (кракелюром), из-за чего посуда начинает темнеть.

Как отличить на практике:

1. Поднесите чашку к источнику света — качественный тонкий фарфор будет деликатно просвечивать, фаянс же останется абсолютно тёмным.
2. Легонько постучите по краю изделия — фарфор издаст чистый, высокий, продолжительный звон. Керамика ответит глухим, коротким звуком.
3. Посмотрите на стенки — у хорошего фарфора они изящные, тонкие и равномерные.

При выборе между тарелками из фарфора или керамики оба варианта подходят для ежедневного использования. Но фарфор выигрывает: не темнеет, не впитывает запахи, легко отмывается и при должном обращении служит десятилетиями без потери вида.

Что лучше для чая и кофе — кружка фарфоровая или керамическая? Фарфор хорошо держит тепло: напиток в такой кружке дольше остаётся горячим. Керамическая кружка быстро нагревается, но и остывает скорее. Для эспрессо — оба варианта подойдут. Для неспешного чаепития — фарфор выигрывает.

Виды фарфоровой посуды

Тарелки

Тарелка — это холст для кулинарного шедевра. В фарфоре она выглядит совершенно иначе, чем в обычной керамике: тонкий край, ровная глазурь, декор, который не тускнеет годами. Для полноценного стола нужно несколько видов под разные блюда.

• Обеденная — диаметр 26–28 см, для горячего основного блюда
• Глубокая — для супов и пасты, объём 400–600 мл
• Десертная — диаметр 19–21 см, для сладкого
• Пирожковая — диаметр 15–17 см, для хлеба и выпечки к обеду; у неё часто бывает тот волнистый край, который так любили мастера эпохи рококо

Выбирайте тарелки под свои задачи: можно купить поштучно или набором — тогда это шесть штук одного вида. Если хотите сразу все форматы, берите столовый набор или столовый сервиз: в них есть все виды тарелок на нужное количество персон.

Чашки, кружки и пары

Посуда для напитков также многообразна. В каталоге найдётся пара под любой запрос — от миниатюрной кофейной (80–100 мл для эспрессо) до вместительной чайной (до 360 мл) или удобной повседневной кружки без блюдца: чайные пары, кофейные пары и кружки.

Предметы для сервировки

Именно дополнительные предметы превращают простой обед в торжественный приём. Молочник рядом с чайником, сахарница с крышкой, соусник к мясному блюду — каждый предмет решает конкретную задачу и выглядит как часть единого ансамбля.

• Чайник — для заварки и подачи чая; у хорошего чайника плотная крышка и удобный носик, который не капает
• Кофейник — отличается от чайника более длинным и узким носиком, подходящим для розлива кофе
• Молочник — небольшой кувшинчик для молока или сливок; подаётся к чаю и кофе
• Сахарница — с крышкой, чтобы сахар не отсыревал и не набирал посторонние запахи
• Соусник — сосуд с носиком, из которого удобно поливать блюдо прямо за столом; подаётся рядом с мясом, рыбой или десертом
• Супница — большой закрытый сосуд с крышкой и ручками; в ней суп подают прямо на стол, и он долго не остывает
• Блюда для подачи — плоские овальные, квадратные, треугольные или круглые блюда разных размеров: для хлеба, рыбы, фруктов, торта — у каждого своя форма под конкретное назначение
• Салатник — глубокая ёмкость от 14 до 30 см; используется и для салатов, и для гарниров, и как общая посуда для стола
• Менажница — блюдо с перегородками для одновременной подачи нескольких закусок. Каждый вид отдельно, всё на одном блюде
• Масленка — закрытая ёмкость с крышкой; сливочное масло в ней подаётся на стол и не заветривается

Это далеко не весь список: в фарфоровом ассортименте есть ещё этажерки, розетки, пиалы, солонки с перечницами и многое другое.

Сервизы

Самый практичный способ собрать фарфоровый стол — взять готовый сервиз. Все предметы будут из одной коллекции: одинаковый декор, пропорции, толщина фарфора.

• Чайный сервиз — чайник, чашки с блюдцами на 6 персон, молочник, сахарница
• Кофейный сервиз — кофейник, кофейные пары на 6 персон, молочник, сахарница
• Столовый набор — несколько видов тарелок на 6 или 12 персон
• Столовый сервиз — то же самое плюс супница и дополнительные предметы для сервировки

Посмотреть: столовые сервизы, чайные сервизы, кофейные сервизы.

Как выбрать фарфоровую посуду

Тип фарфора. Три основных вида:

• Твёрдый фарфор — самый распространённый. Обжигается при 1260–1400°C, получается плотный, белоснежный, звонкий. Из него сделано большинство чешских и европейских сервизов. Прочный, хорошо держит форму и служит долго при любом режиме использования.
• Мягкий фарфор — обжигается при более низкой температуре, чуть более хрупкий и полупрозрачный. Распространён во французской традиции, встречается реже.
• Костяной фарфор — содержит до 50% золы костей крупного рогатого скота. Очень белый, тонкий, хорошо просвечивает на свет. Самый деликатный: менее термостойкий, чем твёрдый, требует бережного обращения. Зато выглядит безупречно.

Для ежедневного домашнего использования оптимален твёрдый фарфор: надёжный, не требует особых условий и служит десятилетиями.

Декор. Подглазурный — краска запечатана под слоем глазури, не боится ни температур, ни посудомоечной машины. Надглазурный наносится поверх и со временем может стираться при интенсивном мытье. 

Температурный режим. Фарфор надёжен, но не любит резких перепадов: не стоит заливать кипятком только что вынутую из холодильника чашку или ставить холодную посуду в раскалённую духовку.

Назначение. Выбираете подарок — берите чайный или кофейный сервиз: универсально и всегда уместно. Для себя удобнее начать с тарелок и чайных или кофейных пар, а молочник, супницу и соусник докупать по мере необходимости.

Объём. Если чай пьёте большими порциями, чашка на 180 мл разочарует. Объём всегда указан в карточке товара — проверяйте перед покупкой.

Лучшие производители фарфоровой посуды

История европейского фарфора началась с попыток разгадать секреты китайских мастеров. Именно из Китая веками везли тонкую белоснежную посуду, которую ценили так высоко, что называли «белым золотом». Европейским мастерам долго не удавалось повторить этот материал — пока в 1710 году в саксонском Майсене не открылась первая в Европе фарфоровая мануфактура. Следом заводы начали появляться по всей Европе и по всему миру — в Чехии, Австрии, Франции, России. Многие из них работают до сих пор и чтят свои традиции.

Майсен (Германия) — с 1710 года. Эталон европейского фарфора: ручная роспись, сложные сюжетные декоры, скульптурные изделия. Узнают по фирменному знаку — двум скрещенным синим мечам. Майсенский фарфор коллекционируют и передают по наследству — это уровень музейного качества.

Императорский фарфоровый завод (Россия, Санкт-Петербург) — с 1744 года. Основан по инициативе Елизаветы Петровны: она хотела, чтобы Россия имела собственное фарфоровое производство, не уступающее европейскому. При Екатерине II завод получил статус Императорского. Сейчас это один из старейших действующих фарфоровых заводов мира.

Тун (Чехия) — с 1794 года. Основан в Клаштерец-над-Огржи — это была вторая фарфоровая фабрика на чешских землях. Сегодня Тун — крупнейший чешский производитель фарфора. Широкий ассортимент: от строгого белого фарфора до живых декоров с гусями, серебряными колосьями или экзотическими цветами.

Бернадотт (Чехия) — с конца XIX века. Марка выпускается фабрикой в чешском городе Лесов; с 2009 года входит в группу Тун 1794. Узнают по фирменному рельефному барокко на всех изделиях. Один из самых популярных вариантов для подарка: выглядит дорого и статусно.

Тун и Бернадотт представлены в каталоге нашего магазина с доставкой по всей России: коллекции Тун и коллекции Бернадотт.

Фарфор — это всегда про эстетику и личный вкус. Стоит выбирать то, к чему тянется рука и откликается сердце. Окружать себя красотой нужно каждый день, а не только по праздникам!